SEBRING

 Sebring atau Seblak Kering adalah camilan khas Bandung berupa kerupuk yang digoreng bantat (tidak mekar sempurna) dan dibumbui dengan kencur, daun jeruk, serta cabai pedas. Berikut adalah rincian bahan dan cara pembuatannya: 

Bahan-bahan Sebring (Seblak Kering)

250-500 gr Kerupuk Bawang: Gunakan kerupuk bawang kecil warna-warni atau kerupuk orange (kerupuk seblak).

10-15 Lembar Daun Jeruk: Buang tulang daunnya, iris halus.

5 Siung Bawang Putih: Iris tipis atau haluskan (sesuai selera).

3-4 Ruas Kencur: Haluskan atau iris tipis (kunci aroma seblak).

Cabai Bubuk/Boncabe: Secukupnya (sesuai tingkat kepedasan).

Penyedap Rasa/Kaldu Bubuk: Secukupnya (seperti Royco/Masako ayam atau Bumbu Atom).

Minyak Goreng: Secukupnya. 

Cara Pembuatan Sebring

Teknik Perendaman (Penting agar Bantat):

Rendam kerupuk mentah di dalam minyak goreng dingin (kompor belum menyala) selama 10-15 menit. Ini bertujuan agar kerupuk tidak mekar saat digoreng.

Menggoreng Kerupuk:

Nyalakan kompor dengan api kecil-sedang. Goreng kerupuk yang sudah direndam minyak tadi. Aduk terus hingga kerupuk kaku dan matang (tapi tidak mekar). Tiriskan.

Membuat Bumbu:

Goreng bawang putih yang diiris tipis dan kencur hingga kering dan wangi. Tiriskan, lalu haluskan (bisa diulek atau diblender).

Menggoreng Daun Jeruk:

Goreng irisan daun jeruk sebentar saja hingga garing, tiriskan.

Pencampuran:

Campurkan kerupuk yang sudah digoreng dengan bumbu halus (kencur + bawang putih), daun jeruk goreng, cabai bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata hingga semua bumbu menempel.

Penyajian:

Sebring siap disajikan atau dikemas dalam standing pouch agar tetap renyah. 

Tips Sukses Sebring

Pastikan kencur cukup banyak agar rasa khas seblak terasa.

Gunakan api kecil saat menggoreng agar kerupuk matang merata hingga ke dalam dan tidak gosong.

Pastikan bumbu bubuk benar-benar halus agar menempel rata pada kerupuk.